Scott Jurek to amerykański ultramaratończyk, autor i mówca publiczny. Przez całą swoją biegową karierę Jurek był jednym z najbardziej dominujących ultramaratończyków na świecie, wygrywając Hardrock Hundred (2007), Badwater Ultramarathon (2005, 2006), Spartathlon (2006, 2007, 2008) i Western States 100 Mile Endurance Run (1999-2005). Od 1997 r. stosuje dietę wegetariańską, a od 1999 r. dietę wegańską. Jest autorem dwóch książek: Jedz i biegaj oraz oraz Północ:jak odnalazłem siebie na szlaku Appalachów.
Filozofia Scotta Jurka
Scott Jurek jest zdecydowanym zwolennikiem jedzenia roślinnego zarówno ze względów zdrowotnych, jak i etycznych/środowiskowych. Od 1997 r. stosuje dietę wegetariańską, a od 1999 r. dietę wegańską, Jest to motywowane przekonaniem, że złe odżywianie jest odpowiedzialne za choroby przewlekłe, które obserwował w swojej rodzinie i u pacjentów fizjoterapeutycznych. O swoim podejściu do diety wegańskiej pisał szeroko w opublikowanych książkach, a także mówił w dość kontrowersyjnym dokumencie Game Changers
Osiągnięcia sportowe
Scott Jurek ma na swoim koncie wiele zwycięstw w zawodach ultra. Lista jego zwycięstw obejmuje między innymi Hardrock Hundred (2007), Badwater Ultramarathon (2005, 2006), Spartathlon (2006, 2007, 2008) i Western States 100 Mile Endurance Run (1999–2005). W 2010 roku zdobył srebrny medal i ustanowił nowy rekord Stanów Zjednoczonych w biegu na odległość w ciągu 24 godzin – 165,7 mil. W 2015 roku ustanowił rekord prędkości w pokonaniu Szlaku Appalachów (ok. 2200 mil) w 46 dni, 8 godzin i 7 minut.
